LLanos orientales

 

GASTRONOMIA DEL ORIENTE COLOMBIANO

Notas del llano pretende hacer un recuento de la cocina de la región oriental colombiana, para que nuestros lectores conozcan un poco de la gastronomía llanera que va ligada a la cultura, a las costumbres y al diario vivir de los habitantes de la región, con el fin de que se animen a visitar esta parte de la región colombiana y a probar sus exquisitos platos.

Les contaremos de cada plato y no publicamos las recetas por respeto a los autores y a sus obras, para mayor información en la parte final encontrara el nombre de los libros de donde se tomo la información, a quienes les presentamos nuestro agradecimientos por la investigación realizada y información tan completa que nos permite tomar apartes

 

Amazonas

 

Resumen: Este trabajo recupera escritos que refieren los sucesos de aquel viaje. La Relación del nuevo descubrimiento del famoso río Grande que descubrió por muy gran ventura el capitán Francisco de Orellana escrita por fray Gaspar de Carvajal -quien acompañó entre enero y septiembre de 1542 al Capitán en su periplo por el Río- se transforma en la matriz de nuevos textos como los de Toribio de Ortiguera y Gonzalo Fernández de Oviedo.
Propongo un acercamiento a los escritos sobre el viaje de Orellana ya que en ellas se entrecruzan posturas diversas pero que tienen como objetivo común desmontar y reconstruir (en algunos casos apelando a lo que identifico como una retórica del silencio) algunos momentos de la travesía. Me interesa de manera particular detenerme en el encuentro con las amazonas, episodio que se expande en su significación y en cuyos matices se infieren diversas concepciones de la tarea historiográfica.
Palabras clave: Orellana. Fray Gaspar de Carvajal

 

bambuco

El Turismo en Colombia es regulado dentro de las funciones del Ministerio de Comercio, Industria y Turismo del gobierno de Colombia, a veces con el asocio en implementación de políticas de los ministerios de Cultura y Hacienda para promover la economía del país y la generación de empleo para la sociedad colombiana.^[1] También para articular procesos de identificación, valoración, competitividad, sostenibilidad y difusión del patrimonio cultural colombiano.^[2] El gobierno también designó dentro del ordenamiento territorial del país los distritos turísticos de Cartagena de Indias y Santa Marta y especial atención al Departamento Archipiélago de San Andrés y Providencia junto a los parques nacionales naturales de Colombia y los Territorios Indígenas.^[3]

El énfasis del gobierno en turismo se hace en siete sectores; sol y playa ya sea en las costas de los océanos Pacífico o Atlántico, o en las riveras de ríos, lagos y lagunas; exaltando historia y cultura; agroturismo; ecoturismo; deportes y aventura. Dentro del marco cultural las ferias y fiestas y ciudades capitales de departamento para promover la economía local de sitios con potencial de desarrollo como Capurganá, Bahía Solano-Nuquí, Nemocón y Vaupés.^[4] También promover el trabajo conjunto entre los sectores público y privado de la economía, compartiendo las inversiones que demanda una promoción y un mercadeo profesional del país.^[4]

Hoteles

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turismo colombiano

Para la mayoría de países del mundo, no es extraño pensar que Colombia es un
z Estadolleno de conflictos, en donde no hay nada bueno. Pero lo que muchos no saben es que más allá dela política y los problemas del país, se encuentra una de las biodiversidades más grandes delmundo, nuestra flora y fauna supera a muchos otros llamados “centros turísticos”. Por esto creoque si viajaran a Colombia se darían cuanta de lo interesante y hermoso que es este país, pues yaque por sus costas sobre dos océanos y las riveras en el espectacular río amazonas es que aColombia se le llama “La patria de los tres mares”.Dentro de los centros turísticos mas bellos de Colombia se encuentra la Catedral de sal deZipaquira, “La catedral es imponente. En el camino de bajada están los pasos del viacrucistallados en sal "bigua" (sal mineral en su estado natural, antes de ser tratada), y muyadecuadamente iluminados. Al final se llega a la catedral como tal, y es donde uno se da cuenta logrande que es, la magnitud de la excavación, y de la cantidad tan increíble de sal. Todas las paredes, toda la montaña es prácticamente sal. Se destacan muy especialmente la cúpula central yla cruz, que mide 32 metros de altura. La catedral de sal es una obra de interés mundial y patrimonio cultural e histórico de Colombia. El recorrido tarda una hora, aproximadamente.

 

                                        

 

Restaurantes

• 16 Tazas de agua (pueden sustituirse 4 tazas de agua por 4 de leche).
• 1 Libra (500 gr.) de papas criollas, peladas y cortadas en rodajas.
• 2 Libras (1 Kg.) de papas paramunas, peladas y cortadas en rodajas.
• 1 1/2 Libras (750 gr.) de papas sabaneras, peladas y cortadas en rodajas.
• 3 Libras (1 1/2 Kg.) de pechugas de pollo (o dos pollos despresados).
• 4 Mazorcas tiernas, pertidas en trozos.
• 3 Tallos de cebolla larga.
• 4 Dientes de ajo triturados.
• 1 Ramo de Guascas.
• 1 Rama de cilantro.
• 1 1/2 Tazas de crema de leche.
• 1 Taza de alcaparras.
• 4 Aguacates medianos, partidos.
• Sal y pimienta al gusto.

Preparación:
Se ponen las pechugas (o las presas de pollo), las papas, la cebolla larga, sal y pimienta a cocinar en el agua mezclados, durante unos 45 minutos o 1 hora (hasta que las carnes estén blandas y las papas criollas y paramunas, disueltas). Se sacan las pechugas (o las presas) y la cebolla. Al caldo se le agregan las mazorcas, que se han cocinado aparte, y se deja conservar a fuego lento hasta lograr la densidad deseada. Se le añaden las guascas 5 minutos antes de servirlo.